温水加少量澄粉混合揉制，就能得到光滑好用的糯米面团。
1、准备好食材，根据需求称好糯米粉，想要面团韧性更好不容易裂，可以加入占总粉量10%左右的澄粉，混合均匀后准备80℃左右的温水，不要用开水，很容易烫出硬结块影响口感。
2、温水慢慢倒进粉里，边倒边用筷子搅拌，一直搅到盆里都是大小均匀的面絮，没有多余干粉的时候就可以停，下手揉成光滑偏软的面团，放在一边醒10分钟就可以使用，揉的时候粘手可以在手上抹一点熟玉米油。
3、如果揉制过程中出现不成型的情况，可以针对性调整：松散掉渣就少量多次加温水，每次加一勺揉半分钟再看状态；太粘稀不成型就少量加干糯米粉或者澄粉调整，调整到能捏成团就可以。
糯米本身不含面筋，所以糯米面团会比普通小麦面团更粘更软，不用追求硬实不粘手的手感，只要能捏成团不松散就符合使用要求。