控制好红薯泥的细腻度、粉泥比例以及揉面手法，就能用红薯糯米粉做出光滑不粗糙的面团。
1、先处理好红薯泥，把红薯去皮切厚片，开水上锅蒸15分钟左右到用筷子能轻松戳透，取出倒入碗中，用压泥器压成细泥，再过一遍细筛滤掉结块和粗纤维，这一步是保证面团光滑的基础，粗颗粒会让面团表面凹凸不平。
2、分次加糯米粉揉制，按照1:0.8~1的比例准备红薯泥和糯米粉（红薯本身甜度高可以按需加白糖，不需要额外加水），糯米粉分2-3次倒入红薯泥中，先搅拌成面絮状再下手揉，不要一次性倒入全部糯米粉，避免干散或者粘手。
3、调整面团状态解决发粘不成型，如果揉制过程中粘手粘碗，可以在手上抹一层薄薄的熟糯米粉或者玉米油，继续揉匀就能改善；如果面团偏干不成型，就再加1-2勺温热的红薯泥调整，揉到面团不粘手、表面平整就可以了。
揉好的红薯糯米面团暂时不用的话，一定要包上保鲜膜密封保湿，避免表面失水变干，影响后续使用。