同等重量前提下，大米的含糖量高于面条。
1、我们通常说的食物含糖量，一般指可消化碳水化合物的总量，按同等生重计算，每100克生大米的碳水含量约为75克，每100克生面条的碳水含量多在60-70克之间；即便是煮熟后的同等熟重，熟米饭碳水占比约26%，熟面条约24%，依旧是大米含糖量更高。
2、两者含糖量的差异主要来自原料形态和加工方式：大米保留了完整的谷物淀粉颗粒，单位重量下淀粉纯度更高；面条制作过程中需要添加水分塑形，部分产品还会添加盐、谷朊粉等成分，一定程度稀释了淀粉占比，因此单位重量含糖量更低。
3、对于控糖人群该怎么选的问题，其实精白大米和精白面条都属于高GI食物，升糖速度差距不大，控糖人群不用彻底戒掉其中一种，只要控制每餐生重不超过100克，优先选择杂粮饭或者全谷面条，搭配足够蔬菜和优质蛋白即可。
其实大米和面条的含糖量、升糖效果差距很小，控糖的核心是控制每日碳水总摄入量，不用过度纠结该选哪一种，做好粗细搭配就可以。