冬天保存韭菜，用冷藏、沙埋、冷冻三种方式处理，都可以达到不错的保鲜效果，避免韭菜失水发干、腐烂变质。
1 冰箱冷藏保鲜法：先把韭菜上的烂叶、黄叶摘除干净，不要沾水，用干燥的厨房纸把韭菜整捆裹住，再装入留了小透气口的保鲜袋，放进冰箱冷藏室靠内侧的位置存放，这种方法可以保鲜1周左右，适合短期内就要吃掉的韭菜。
2 低温沙埋保鲜法：如果一次买了很多韭菜，家里又有阴凉低温的阳台，准备潮润不沾手的细沙土，把韭菜根部朝下码在纸箱里，往缝隙里填沙土把韭菜根部埋住，放在0-5℃的环境里，这种方法可以保鲜半个月以上，能保持韭菜新鲜水灵。
3 关于冬天韭菜能不能冷冻保存：冬天韭菜完全可以冷冻保存，这种方法适合需要长期存放的情况。处理的时候先把韭菜摘洗干净，摊开控掉表面多余水分，切成适合做馅的小段，分成一次能吃完的小份装进密封袋，挤出袋里空气后封口冻入冷冻室，冷冻可以保存3个月左右，香味基本不会流失，做馅完全不影响口感。
保存韭菜的核心要点就是不要提前沾水，带水存放很容易腐烂变质，如果发现韭菜已经变软发黏有异味，要及时丢弃，不要继续食用。