电压力锅做银耳汤优先选煲汤模式，没有独立煲汤档选排骨/炖肉模式也可。
1、多数家用常规电压力锅都会设置专门的煲汤/营养炖模式，这个模式的压力和加热时长刚好适配银耳煮出胶的需求，是做银耳汤的首选。如果家中电压力锅没有细分功能，选炖排骨/炖肉这类中长时的炖制模式即可，避开快煮、煮饭这类短时长模式就不会出错。
2、电压力锅做银耳汤的时长，会根据银耳是否提前泡发略有浮动：提前1-2小时泡发好的银耳，用默认煲汤模式煮20-30分钟就足够出胶；没提前泡发的干银耳，可以适当延长到35-40分钟，也能煮透出胶。
3、想要银耳汤出胶更多口感更好，选好模式煮好之后，不要急着开盖，让银耳在锅里继续焖10-15分钟，利用余温让胶质充分释放，出胶会比煮完直接开盖更浓稠。
煮银耳的时候一定要注意，加水不要超过锅体标注的最高水位线，银耳煮制过程中会膨胀出泡沫，加太满容易溢锅引发安全问题。