腌酸甜水泡萝卜不需要提前晾晒脱水，用杀水+糖醋凉白开浸泡的方法就能做出脆爽酸甜的成品，全程保证容器无油无水即可成功。
1、预处理萝卜：新鲜萝卜洗净不用去皮，切成薄圆片或者一指宽的粗条，放进无油无水的盆里，每500g萝卜加1小勺食用盐翻匀，腌制15分钟杀出多余涩水，之后直接倒出涩水不用冲洗萝卜。
2、调水泡腌：把杀好水的萝卜放进提前烫洗晾干的无油密封罐，按照500g萝卜配3勺白糖、4勺白醋的比例放好调料，倒入没过萝卜表面的凉白开，搅拌均匀后拧紧盖子即可开始腌制。
3、储存问题解答：酸甜腌水泡萝卜做好后要不要放冰箱，要看环境温度，室温低于20℃的时候，可以放在阴凉避光处腌泡存放，一周左右不会坏；如果室温超过20℃，不管腌没腌好，都必须放进冰箱冷藏保鲜，避免变质。
全程一定要保证所有接触萝卜的容器、工具都无油，不然水泡很容易长白膜坏掉，腌够8小时就能开盖食用，腌够24小时味道会更均匀入味。