风干羊腿搭配萝卜干焖烧，既能中和咸香，又能逼出多余油脂，吃起来不柴不腻，是最好吃的做法。
1、风干羊腿本身盐分含量很高，一定要提前浸泡。根据羊腿的咸度浸泡4-12小时，偏咸的可以用淘米水泡，中途换2-3次清水，既能析出多余盐分，还能让脱水的肉质回软，避免烧好后发柴发咸。
2、泡好的羊腿先切块，放入冷水锅加姜片、葱段、料酒焯10-15分钟，撇掉表面的浮沫后捞出，用温水冲洗干净杂质，这一步能去掉风干羊腿的哈喇味和腥气，让成品味道更干净。
3、起锅倒少许食用油，放入葱姜、八角、干辣椒爆香，倒入羊腿块翻炒2分钟逼出油脂，加没过羊肉的热水，放一勺老抽调色，大火煮开后转中小火焖40分钟，再加入洗净的萝卜干，继续焖20分钟，最后开大火收浓汤汁就能出锅。
风干羊腿本身已经有盐底，整个烹饪过程不用额外加盐，口味偏淡的可以适当延长浸泡时间。