家常也可以做出干净奶白的白色猪蹄，不需要违规添加剂，操作很简单。
1、预处理猪蹄。买新鲜带骨猪蹄让商家帮你剁成块，拿回来洗干净后冷水下锅，放3片生姜、1勺料酒、一小把花椒，大火煮开之后把飘在表面的灰色浮沫彻底撇干净，再煮5分钟捞出来，用温水冲掉残留杂质沥干，这一步避免血污让猪蹄变色，打好变白的基础。
2、焖煮出成品。把焯好的猪蹄放进砂锅，加姜片、葱段、少量盐提味，想要增香可以放1颗小八角，放多了容易上色，倒入没过猪蹄的热水，大火煮开转小火慢炖1.5-2小时，全程不加酱油等深色调料，就是好吃的白煮白色猪蹄，想要入味更深可以加少量白卤料再卤半小时，颜色依旧洁白。
3、区分正常和问题白猪蹄。正常处理的白色猪蹄是自然奶白色，带淡淡的肉粉色，闻着只有正常肉香；如果猪蹄颜色异常惨白，没有自然的血色感，闻着还有淡淡的刺鼻味，那才大概率是泡过双氧水的问题猪蹄。
做白色猪蹄的核心就是控好预处理，别加深色调料，买生猪蹄的时候多闻多看，避开异常发白的就可以放心做放心吃。