想要做出好喝不腥的猪肚汤，只要提前处理干净异味，搭配合适食材慢炖，就能得到汤鲜浓郁、猪肚脆嫩不腻的成品。
1、预处理猪肚去除腥臊味：先把猪肚翻到内侧，剪掉表面附着的多余油脂，再加2勺面粉、1勺白醋反复抓揉，靠面粉的吸附力带走猪肚表面的粘液，冲洗干净后重复抓揉一次，再放入加了姜片、料酒的沸水中焯2分钟，捞起刮掉表层的黄白软膜，腥臊味就能彻底去除干净。
2、选对搭配食材丰富风味：家常猪肚汤不用放过多杂料，想喝清甜口可以搭配玉米、山药、胡萝卜，想要暖身养胃可以加几颗拍碎的白胡椒，想祛湿气就配冬瓜、薏米，少放香料更能突出猪肚本身的鲜香味。
3、把控火候和调味提升口感：处理好的猪肚切粗条，放入砂锅中加足量清水，大火烧开后立刻转最小火慢炖1.5-2小时，出锅前10分钟再加盐调味，提前加盐会让猪肚收缩变柴，既影响口感也会让汤味不够鲜。
猪肚汤想要好喝，去腥的预处理步骤不能省，慢火熬煮比高压快压出来的汤更香更浓，只要处理到位，成品没有怪味，喝起来清爽不腻。