每100克可食用新鲜银耳的热量大约为20大卡。
1、我们计算的新鲜银耳热量，是去掉不可食用的硬蒂后的可食部分热量，正常品质的鲜银耳热量波动很小，基本稳定在18-22大卡/100g之间，和多数常见绿叶菜热量相近，属于典型低热量食材。
2、新鲜银耳热量远低于干银耳，核心原因是水分占比不同，新鲜银耳的水分含量超过90%，碳水、脂肪等产热营养素占比极低，干银耳脱水后水分仅占10%左右，热量被浓缩后每100克可达260大卡上下，二者热量差十分明显。
3、正常吃新鲜银耳基本不会发胖，它除了热量低，还富含可溶性膳食纤维，能延长饱腹感，减少正餐的进食量；但如果煮制时添加大量冰糖、炼乳等高热量调料，总热量会大幅升高，长期过量吃这种高糖鲜银耳，就有发胖的可能。
日常吃新鲜银耳只要控制添加糖的用量，就可以放心享用，不用过分纠结热量负担。