带壳生榛子用烤箱烘烤，一般8-12分钟就能好，去壳生榛子只需要5-8分钟就可以烤好。
1、根据榛子的状态调整具体烘烤时间：常温存放的带壳生榛子烤10分钟左右就合适，冷冻过的带壳榛子要多烤2分钟；如果是已经熟制的榛子复烤提香，3-5分钟就足够，去壳榛子本身没有外壳阻隔，时间要比带壳的缩短3分钟左右。
2、根据烤箱类型调整烘烤温度：普通家用小烤箱，设置150℃-160℃烘烤最合适，这个温度不容易烤糊外壳，也能把榛子内里烘透；容量偏大的嵌入式烤箱，内腔温差小，可以调到140℃烘烤，避免高温快速烤焦表皮。
3、烘烤过程中的小细节要注意：不管用什么时间温度搭配，都要把榛子平铺在烤盘上，不要堆叠，烤到一半的时候拿出来翻拌一次，让所有榛子受热均匀，避免局部烤糊。
烤榛子最后两三分钟最好守在烤箱边观察，闻到浓郁坚果香、表皮微微变深就可以出炉，榛子晾凉后才会变得酥脆，刚出炉的时候偏软是正常现象。