莲藕排骨汤高压锅上汽后，一般炖10-15分钟就可以出锅，具体时间可以根据想要的口感调整。
1、如果偏爱脆嫩口感的莲藕，切均匀大小的块后，高压锅上汽转中小火炖10分钟就足够。此时排骨刚好脱骨不柴，莲藕还保留着脆爽清甜的口感，适合喜欢清爽口的人。
2、如果偏爱粉糯口感的莲藕，切大块后上汽转中小火炖12-15分钟就可以，要是切的块偏大，可以多炖2-3分钟，注意最长不要超过20分钟，不然莲藕会炖化在汤里，汤色变浑浊口感也打折扣。
3、高压锅炖莲藕排骨汤选藕，按想要的口感挑就可以：想要脆口选七孔脆藕，藕身偏细直、表皮颜色偏浅白；想要粉糯选九孔粉藕，藕身短粗、表皮偏黄偏暗，挑对藕炖出来的味道才对。
炖好后建议让高压锅自然排气再开盖，出锅前再加盐调味，自然排气能锁住更多肉香和藕香，出锅加盐也不会让排骨肉质发柴。