鲜海米最好吃也最简单的家常做法是鲜海米炒冬瓜，能最大程度凸显鲜海米的清甜鲜味，不油腻不厚重，适合日常餐桌食用。
1、鲜海米需要提前焯水。鲜海米在捕捞、加工运输过程中，会残留少量细沙、杂质，还带淡淡的海腥气，开水下锅加一片生姜焯1分钟，捞出控干水分即可，既去除了异味杂质，也不会让海米变老，能保持嫩脆口感。
2、准备做鲜海米炒冬瓜的基础食材：新鲜海米150克，冬瓜300克，小葱花、姜丝各少许，只需要盐和一小勺生抽调味就够，不用放十三香、豆瓣酱这类重口味调料，会抢走海米本身的鲜味。
3、具体烹饪操作：先把冬瓜去皮去籽，切成半厘米厚的薄片，锅里放少许食用油，油热后爆香姜丝和葱花，下入冬瓜片翻炒到半软透明，再加入控干水的鲜海米翻炒1分钟，加生抽和少许盐调味，盖锅盖焖1分钟，让海米的鲜味渗进冬瓜里就可以关火出锅了。
鲜海米本身自带海水的咸度，调味的时候一定要少放盐，口味清淡的朋友甚至可以不用额外加盐，吃的就是原汁原味的鲜。如果不想炒菜，也可以改成清蒸做法，同样简单清爽。