白菜搭配三分肥七分瘦的猪肉调饺子馅最好吃，是受众最广、口感最协调的经典组合，也可以根据个人口味选择其他清爽鲜美的搭配。
1、经典好吃搭配：猪肉白菜馅是认可度最高的组合，选三分肥七分瘦的五花肉手工剁成馅，加姜末、生抽、蚝油顺时针搅打上劲后，再拌入处理好的白菜，肥肉的油脂中和了白菜的清淡，咬开有肉香又带白菜的清甜，香而不腻，适配绝大多数人的口味。
2、特色风味搭配：如果爱吃素馅，可以选白菜搭配鸡蛋和粉丝，吸足酱汁的粉丝软韧入味，和软嫩白菜、香酥鸡蛋搭配，清爽不油腻，适合口轻或者吃素的朋友；爱吃鲜口的可以搭配虾仁，白菜的清甜衬托虾仁的鲜，低油低脂，减脂期也能享用。
3、调馅防出水技巧：想要白菜馅不出水，先把白菜洗净切碎，撒一小勺盐翻拌均匀静置10分钟，杀出多余水分后用纱布挤干，拌馅的时候最后再加白菜拌匀，不要提前放置，就能有效避免出水烂皮的问题。
调白菜馅只要选对搭配、控好水分，就能做出鲜香好吃的饺子，大家可以根据自己的口味灵活调整用料。