最适合和羊肉一起炒的家常配菜是洋葱、大葱、青椒、青蒜，去膻增香又好吃，适配度很高。
1、 经典好吃的羊肉配菜具体搭配
除了上面提到的几样，也可以根据口味调整：洋葱炒羊肉是家家户户都常见的组合，洋葱的甜辣味能中和羊肉膻味还能提鲜；大葱爆羊肉葱香浓郁，下饭下酒都合适；青椒孜然炒羊肉清爽解腻，适合口味偏清淡的人；青蒜炒羊肉提香不抢味，口感层次很丰富。
2、 怎么配菜能实现不膻又不出水
想要配菜达到不膻又不出水的效果，选菜记住两个核心：去膻要选自带辛辣挥发性香气的葱蒜类、辛香类配菜，不要选淡而无味的寡淡配菜；不出水优先选含水量低的配菜，避开冬瓜、丝瓜这类水分含量过高的菜品，从选菜环节就能避免大部分炒羊肉出汤的问题。
3、 配菜预处理的实用技巧
如果想吃偏清淡的配菜，比如白菜这类容易出水的品类，可以提前把切好的配菜撒少许盐，静置5分钟杀出多余水分，挤干后再下锅炒；胡萝卜、土豆这类不容易熟的配菜，可以提前炒到半熟再和羊肉同炒，避免羊肉炒老。
炒羊肉选配菜不用追求新奇，符合自己口味的基础上优先选香辛类配菜，基本都不会出错，稍微注意下水分控制就可以做出鲜嫩好吃的炒羊肉。