五花肉和干豆角、青蒜苗、青椒、脆藕这几样食材炒最好吃，风味互补还能解腻，成品香而不腻特别下饭。
1、适合搭配五花肉炒制的常见好吃食材，每一种的风味特点都不一样：干豆角属于脱水干菜，吸油能力极强，原本偏硬的干菜吸满五花肉的油脂后，变得软润香浓，是超经典的下饭菜；青蒜苗自带清辛香气，能中和五花肉的荤腥油腻，快炒出锅香气扑鼻，是家常快手菜的首选；脆藕自带清甜，脆爽的口感和五花肉的软嫩形成反差，解腻又提味，夏天吃也不觉得闷。
2、想要炒五花肉不发腻，可以记住这几个实用技巧：选肉优先选三分肥七分瘦的三线五花肉，不要选肥肉占比太高的部位；炒之前可以把切好的五花肉冷水下锅，加料酒姜葱焯1-2分钟，撇掉血沫后再炒，既能去掉腥气也能提前去除部分杂质；最后炒的时候要先开小火把五花肉的多余油脂煸出来，倒出多余的油再放配菜炒制，成品就不会油腻了。
3、如果想要换口味，也可以根据自己的喜好选搭配：喜欢重口的可以搭配酸菜、干萝卜条这类腌制蔬菜，腌菜的酸咸能进一步解腻，配米饭能多吃两三碗；喜欢清淡口的选脆爽鲜蔬比如芦笋、马蹄，炒出来也清爽好吃。
炒五花肉只要选对搭配、控好多余油脂，就能做出顺口下饭的成品，大家可以根据手头现有食材灵活调整。