玉米鲜面条要做好粗粮细作、吃着好吃，核心是用“粗粮搭配细粮调筋性”的思路制作，煮后过凉搭配挂汁浇头，就能做出香滑筋道不粗糙的玉米鲜面条。
1、粗粮细作先从和面调整配比，想要好吃不松散，玉米原料和高筋小麦粉的比例控制在1:2到1:3之间，偏爱玉米浓香味就按1:2配，喜欢更筋道就按1:3配，和面时加少许盐和一个鸡蛋，醒面30分钟再擀切，既能保留玉米清香味，又能解决纯粗粮面条易断易碎的问题。
2、煮制环节优化口感解决发柴问题，水烧开后加半勺盐再下玉米鲜面条，煮到八分熟就捞出，立刻放到凉白开里过凉后控干水分，这样处理过的玉米面条口感Q弹不粘坨，完全没有粗粮的发柴干涩感，吃着更顺滑适口。
3、成品搭配放大风味，粗粮细作最终要贴合日常饮食习惯，玉米鲜面条本身味道偏淡，适合搭配茄丁肉酱、番茄鸡蛋这种油润挂汁的浇头干拌，也可以做鸡汤鲜面配焯水青菜，或是做炒面搭配肉丝豆芽翻炒，吸足酱汁的面条香而不糙，比普通白面条多一层玉米清甜。
在家做玉米鲜面条不用刻意追求100%纯粗粮，合理搭配细粮优化口感，才是普通人做粗粮细作的简单思路，现做现吃的鲜面条风味最佳。