鲜榛子想要保存好，优先密封低温存放，根据要存放的时长选对应方式，就能最大程度保留鲜榛子脆嫩清香的口感，延长保质期。
1、短期保存（1个月内吃完）：带壳鲜榛子先挑出坏果，直接装入干净保鲜袋，挤出袋内空气扎紧袋口，放进冰箱冷藏室即可；去壳鲜榛子要装进无水无油的密封罐再放冷藏，避免和其他食材串味。
2、长期保存（半年内吃完）：把挑好的鲜榛子装入密封保鲜盒或者加厚保鲜袋，完全挤出空气封好接口后，放进冰箱冷冻室储存即可。吃之前提前半小时拿到室温回暖，口感和新鲜榛子几乎没有差别。
3、关于保存前是否需要晒干：鲜榛子保存前完全不需要晒干，如果是刚采摘带青皮的鲜榛子，只需要把外层青皮剥除干净就行。晒干会让榛子果仁的水分大量流失，吃起来口感发柴发艮，鲜榛子特有的清香味也会大量挥发，只有打算做成干榛子长期常温存放才需要晒干。
不管用哪种方式保存鲜榛子，存放前一定要提前挑出发霉、碰伤、出水的坏果，避免坏果污染好果，缩短整体的保存时间。