想要做出好吃的炒小米饭，核心是要用放凉的剩小米饭，全程大火快炒，搭配提香辅料就能做出颗粒分明、香而不糙的成品。
1、提前备料处理，取煮好后放凉、冷藏一夜的剩小米饭2碗，准备2个鸡蛋、小半碗火腿丁、一把葱花，少许盐和生抽。鸡蛋打散下锅炒散盛出，再下葱花和火腿丁炒出香味，倒入小米饭，用铲子把结块的小米压散不停翻炒。
2、火候调味技巧，小米饭翻炒1分钟到全部颗粒散开后，加少许盐和1勺生抽调味，倒回炒好的鸡蛋，转最大火快速翻炒1分钟，让每粒小米都裹上味道即可出锅。喜欢浓香味的可以加一小勺猪油，口感会更香润不发干。
3、合适的配菜搭配，炒小米饭本身香味浓郁，搭配清爽解腻的菜品最合适，日常吃可以配拍黄瓜、清炒油麦菜，搭配一碗紫菜蛋花汤就是很舒服的一餐；想要吃得更顶饱，可以搭配煎鸡胸、酱牛肉，做减脂餐也很合适。
在家做炒小米饭别用刚煮好的热小米饭，黏性大容易结块，提前冷藏放凉能让米饭收干多余水分，炒出来的口感会更好。