只要选对收割时机、下对刀位，处理得当的话，割过的芹菜完全可以再次萌发新枝生长，不需要重新播种栽种。
1、选对收割时机：要等芹菜长到15~20厘米高、长出8~10片成熟真叶后再收割，不要刚冒芽就急着下刀，也不要等芹菜抽薹开花后再收割，这两个时机都不利于芹菜再次萌发生长。
2、掌握正确收割方法：准备一把干净锋利的菜刀或剪刀，在距离地面3~5厘米的位置下刀收割，一定要留下基部的生长点和1~2片幼叶，不能齐根割掉整株，收割时尽量保证切口平整，减少伤口面积，降低烂茬概率。
3、等待再次采收的时间：如果环境温度维持在15~25℃、水肥光照都合适，收割后20~30天就能长到符合采收标准的大小，可以再次收割；如果温度低于15℃或者光照不足，生长速度变慢，一般需要35~45天才能再次采收。
收割前可以给刀具用酒精擦拭消毒，割完不要马上浇水施肥，等1~2天伤口微微愈合后再管理，能有效避免基部腐烂，提高成活率。