海带炖排骨汤是一道做法简单、鲜香味美的家常汤品，只要处理好食材按步骤炖煮就能做出好喝的成品。
1、预处理各类食材：猪肋排砍成3厘米左右的小块，用清水冲洗掉表面血水，接着冷水下锅，加入2片姜片、1勺料酒开大火焯水，煮出浮沫后把排骨捞出来，用温水冲洗掉残留的血沫控干备用。干海带和盐渍海带都需要提前泡发：干海带要提前2-4小时放在清水中浸泡，中途换1-2次水去盐，泡好后刮掉表面的白霜和杂质，切小块备用；如果是盐渍海带，只需要提前1小时浸泡，反复冲洗掉多余盐分即可，不用泡太久避免鲜味流失。
2、慢炖出鲜：把处理好的排骨放进砂锅，加入足量没过排骨的热水，放几片姜片去腥，开大火把水煮沸后，转成最小火盖上盖子慢炖40分钟，让排骨的脂肪和鲜味慢慢融进汤里。
3、调味出锅：把切好的海带放进砂锅，搅拌均匀后继续盖上盖子炖20分钟，最后加适量盐和少许白胡椒粉调味，喜欢葱花的可以撒上一小把提香，就可以端上桌食用了。
炖这道汤尽量少放花椒、八角这类重口味香料，保留食材本身的鲜味就足够好喝，盐最后放也能避免排骨肉质发柴。