空心菜属于旋花科蔓生草本植物，分为旱生和水生两个品种，人工种植的空心菜大多长在菜园、水田或是沟渠边，靠种子或扦插方式繁殖生长。
1、空心菜的生长速度比大部分绿叶菜都快，播种种植的话，提前给种子浸种催芽后撒入整理好的土中，一周左右就能出芽，长到10厘米高就可以间苗移栽，长出新根后会快速抽枝长叶，每采摘一次嫩梢，就会从原本枝条的叶腋位置重新长出新的侧枝，温度合适的话可以连续采收大半年。如果是扦插种植，剪一截10厘米左右的健壮枝条，去掉下端的叶片埋入土中浇透水，三四天就能生根成活，后续生长规律和播种的空心菜基本一致。
2、空心菜原本多生长在东亚地区的沼泽、沟渠边上，现在我国南北各地都有广泛种植，其中水生品种主要长在水田、池塘浅水区或是常年湿润的河沟岸边，旱生品种则大多生长在排水透气性好的沙质菜园土中。空心菜喜欢温暖湿润的环境，南方气候湿热，不少野外的水沟边、路旁湿润地块都能见到逸生的空心菜。
3、在家完全可以种空心菜，阳台、露台甚至朝南的窗台都能种，选旱生品种就可以，用普通花盆加园土或者营养土都能栽种，播种或者扦插都能活，平时保持土壤不缺水，多晒太阳，长到20厘米以上就能掐嫩梢食用，吃完追一点薄肥就能继续长新梢，想吃新鲜空心菜随时摘，非常方便。