用淡盐水浸泡5分钟后再用流动清水冲洗1分钟，就能把空心菜洗得既干净又快，还能带出藏在菜叶缝隙里的小虫和杂质。
1、摘菜的时候不用一根根慢慢掐，把整把空心菜摊开对齐根部，直接切掉1-2厘米的老硬根须，再抽出整把里摸起来发硬发柴的老梗扔掉，剩下的嫩梗嫩叶直接掰成合适大小的小段就行，这种摘法比一根根掐节省一半以上时间，还不会误扔可食用的嫩梗，出菜量更多。
2、把摘好的空心菜码进洗菜盆，加两勺普通食用盐，倒满没过所有菜叶的常温清水，搅拌让盐完全融化后浸泡5分钟就足够，不用泡太久避免营养流失，淡盐水能让藏在菜叶缝隙里的小虫、虫卵自动脱离，还能软化附着的浮尘，清洁效果比直接清水泡好很多。
3、浸泡结束后把混着杂质的脏水倒掉，大部分泥沙杂质已经沉在盆底了，接下来把空心菜放到流动的自来水下，简单翻搅冲洗1分钟，滤掉水分就可以直接切了下锅，整个过程省时还干净。