新鲜排骨做蒜香烤排骨最好吃，做法简单不翻车，蒜香浓郁肉嫩脱骨，比常规的清炖红烧更受家人欢迎。
1、处理新鲜排骨的时候，不需要提前焯水。刚买到的合格新鲜排骨，只需要放到清水中浸泡20分钟左右，泡出肉里残留的血水，之后用流动水冲洗干净，控干表面水分就可以，焯水反而会让排骨本身的鲜香味流失，煮过的肉质再加工也容易发柴。
2、把控干水分的排骨放进大碗腌制，加3勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、多一点蒜末、半勺黑胡椒碎、小半勺白糖提鲜，口味重的可以再加一点点盐，抓匀后腌制1个半小时以上，时间允许的话放冰箱冷藏腌过夜，成品会更入味。
3、腌制好之后就可以烤制了，把排骨平铺在铺了油纸的烤盘上，表面再撒一层生蒜碎，烤箱提前预热到180度，放入烤盘烤25分钟，烤到第15分钟的时候拿出来刷一层剩余的腌汁，烤好后撒点白芝麻和葱花就能直接吃了。