家常白萝卜排骨汤不需要复杂工序和特殊调料，用普通锅具1小时左右就能炖出清甜不油腻的成品。
1、解答要不要给排骨焯水的问题
做白萝卜排骨汤非常有必要给排骨焯水，不管是新鲜现切的排骨还是冷冻解冻的排骨，内部都残留血水和杂质，不焯水直接炖不仅汤色会发浑，汤喝着还会带腥味儿。具体处理方式是把砍成小段的排骨冷水下锅，放2片生姜、1勺料酒去腥，大火煮开后彻底撇净表面浮末，再把排骨捞出来用温水冲洗干净，别用冷水冲，否则热排骨骤冷收缩，肉质会发柴。
2、处理食材慢炖出鲜
准备1节新鲜白皮白萝卜、2片生姜、1个小葱结，白萝卜去皮切成大小均匀的滚刀块，怕萝卜带辛辣味的话，可以把切好的萝卜放进清水中浸泡10分钟，泡掉多余的芥子油，炖好后只有清甜味。把焯好的排骨、生姜、葱结一起放进炖锅，加足量没过食材的温水，大火煮开后转中小火盖盖炖40分钟，让排骨的鲜味慢慢释放进汤里。
3、放萝卜调味出锅
40分钟后把汤里的葱结拣出来，放入控干水的白萝卜，继续炖15到20分钟，炖到萝卜变成半透明、筷子一戳就能戳透就可以。最后只需要加少许盐调味，不用放鸡精、味精、八角这类重调料，原味就足够鲜，喜欢带点清香味的可以撒点小葱花，就可以出锅饮用了。