想要红烧羊排没有腥膻味，只要做好提前去膻处理搭配合适的配料就能做到。
1、提前泡出血水是去膻基础：羊排砍成适中的块后不要直接焯水，放在冷水里浸泡1-2小时，每隔半小时换一次清水，把羊肉里的淤血充分泡出来，泡好后再冷水下锅，加姜片和料酒焯水，水开后撇净浮沫再捞出来冲洗干净，这一步就能去掉八成以上的膻味。
2、选对配料进一步去膻还增香：很多人去膻放一堆杂料反而抢了羊肉香，其实只需要放1小块白芷、2颗山楂就足够，白芷专门去除羊膻气，山楂还能软化肉质帮助炖烂，怕膻味重还可以用一勺花雕酒代替料酒，去膻增香效果比普通料酒好很多。
3、慢炖入味保证软烂不返膻：处理好的羊排炒好糖色翻炒上色后，一定要加开水没过羊排，大火烧开后转中小火盖盖慢炖45到60分钟，让羊排慢慢炖透，最后开大火收浓汤汁即可，小火慢焖不仅更容易软烂入味，还能让膻味随着蒸汽散出，不会闷在肉里。
在家做红烧羊排不用刻意追求完全没有羊味，去掉腥膻保留淡淡羊肉香口感更好，炖制时间可以根据羊排的老嫩调整，老羊排多炖20分钟就可以。