家常腌整个萝卜，选带皮中小个头的新鲜白萝卜即可操作，提前脱水后腌出来的成品脆爽开胃，耐储存，密封腌制10天左右就能食用。
1、预处理萝卜：选择个头均匀、无磕碰损伤的中小整根白萝卜，刷净表面泥沙，切掉萝卜缨和根须，无需改刀。腌整个萝卜需要提前脱水，直接把处理好的萝卜放在通风避阳处摊晾2-3天，等到萝卜表皮发皱、整体重量减轻1/5左右就完成了，提前脱水能避免腌萝卜发软变酸，还能更好入味。
2、调配腌卤：按照5斤萝卜、3斤凉白开、200g粗盐、50g冰糖、3片香叶、2颗八角、10ml高度白酒的比例调配腌卤，把盐和冰糖倒入凉白开搅拌至完全融化，香料洗净沥干备用，高度白酒既能增香还能延长保质期。
3、封坛腌制：提前把腌菜坛用沸水煮沸消毒，完全晾干后放入脱水好的整萝卜，倒入调好的腌卤没过萝卜，压一块干净的无油石块防止萝卜上浮，最后淋一圈高度白酒封口，盖上坛盖在坛沿添满水隔绝空气，放在阴凉处腌制即可。
整腌萝卜操作简单，一次可以多做一些，取食的时候注意用无油无水的工具，就能避免变质，长期存放。