泡多了没吃完的银耳，没有变质的话可以密封冷藏或冷冻保存，已经变质发酸的直接丢弃即可。
1、短期存放处理：如果泡多的银耳会在3天内吃完，把银耳表面多余的水分彻底沥干，装入干净无水的密封保鲜盒或保鲜袋，放进冰箱冷藏室就能保存。存放期间每天换一次水，吃之前用清水冲洗干净即可。
2、长期存放处理：如果一周内都不会食用，可以把沥干水分的银耳按单次食用量分装好，分别装入保鲜袋挤出空气密封，放进冰箱冷冻层保存。冷冻状态下可以存放1个月左右，吃之前提前拿出来解冻，不会影响出胶和口感。
3、泡发后银耳的存放时长：常温环境下，泡发的银耳放置超过6小时（环境温度高于20℃时更易变质）就不建议食用了；密封冷藏可以存放2-3天，冷冻可以存放1个月左右，超过存放时长即使没变质也不建议吃。
存放泡发银耳一定要保证容器干净无油，取用时不要沾到油污和口水，发现银耳发黏、有异味要立刻丢弃，不要食用避免影响健康。