猪蹄和黄豆一起烧，是好吃又营养的绝佳搭配，兼顾口感与营养，适合日常食用。
1、黄豆本身吸附性强，烧好后吸饱猪蹄的肉香，软绵入味，还能中和猪蹄的油腻感，吃起来不会发腻。从营养来说，黄豆的优质植物蛋白搭配猪蹄的动物胶原蛋白与钙质，营养互补更好吸收，大多数人都能吃。
2、除了黄豆，还有两个同样好吃又营养的搭配：一是山药，山药粉糯解腻，富含膳食纤维和多糖，和猪蹄同烧口味清淡不油，适合不爱吃重口的人群；二是花生，花生香糯增香，和猪蹄同烧营养温润，很适合秋冬进补。
3、炖猪蹄要去腥不腻其实很简单：先把猪蹄剁块后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，水开后撇净浮沫再煮3分钟捞出，一定要用温水冲洗血沫，用冷水会让肉质突然收缩发柴；烧的时候放一两片干橘皮，既能吸走多余油脂，还能自然增香去腥，比单纯放料酒效果更好。
猪蹄本身脂肪含量偏高，日常食用要控制好量，搭配新鲜蔬菜吃口感和营养会更均衡。