生蚝清洗内部，需要开壳取出蚝肉后去除内脏团，再反复冲洗干净。
1、先做带壳生蚝初洗吐沙：把带壳生蚝放进加了一勺食盐、几滴食用油的清水中，浸泡1-2小时让生蚝吐出壳缝里的泥沙，期间换一次水，泡好后用硬毛刷把外壳附着的淤泥、海藻刷干净。
2、再开壳处理清理内部杂质：把生蚝刀插进生蚝壳的开合缝，割断连接双壳的闭壳肌就能打开蚝壳，取出整团蚝肉后，找到蚝肉上一块灰黑色的内脏团，直接把这个部位撕除丢弃就好。
3、洗生蚝建议一定要去掉内脏。这个部位是生蚝的消化生殖器官，很容易残留泥沙、藻类毒素，就算是养殖生蚝，这个部位的口感也偏腥发苦，清洗内部的时候去掉更安全也更好吃。
处理好的蚝肉再用流动清水冲掉表层黏液就可以下锅烹饪了，不建议生吃未彻底清洗去内脏的生蚝，避免引发肠胃不适。