高压锅冬瓜玉米排骨汤不需要长时间炖制，处理好食材分层下锅，最后调味就能做出清甜鲜爽的成品，做法简单省时间。
1、处理食材：排骨剁成小块清洗干净，冷水下锅加姜片、料酒焯煮，撇去浮末后捞出，用温水冲洗掉残留血沫；玉米切成长段，冬瓜去皮去籽切大块，生姜切薄片备用。
2、高压炖制：把焯好的排骨、玉米、姜片一同放入高压锅内，加入没过食材2厘米左右的温水，盖紧锅盖开大火加热，高压锅完全上汽后转中小火，计时10-15分钟就关火。喜欢排骨有嚼劲选10分钟，想要脱骨口感选15分钟，刚好满足不同口味需求。
3、出锅调味：等高压锅自然完全泄压后打开锅盖，开大火将汤煮沸，放入切好的冬瓜块，加适量食盐、少许白胡椒粉调味，不盖锅盖煮3-5分钟，冬瓜变通透变软就可以关火。
冬瓜一定要最后放，不要和排骨一起加压，不然会被炖烂融化在汤里，影响成品的口感和卖相，口味清淡不用加过多调料，保留原香更好喝。