猪肚炖山药、去芯莲子、少量白胡椒，好吃清爽不油腻，同时兼顾营养与养胃需求，非常适合夏天食用。
1、针对搭配问题，这三款适配夏天的搭配各有优势：山药是药食同源的健脾养胃食材，口感粉糯清甜，炖出来的汤不厚重，吃完不会有胀腹感，适合大多数人；去芯干莲子和猪肚同炖，能清暑益气、化湿健脾，刚好改善夏天暑湿困脾导致的胃口差、乏力问题，味道清淡不腻；胃寒、经常吹空调肚子不舒服的人，可以加3-5粒白胡椒，既能去猪肚腥气，温胃散寒，少量添加也不会上火。
2、想要夏天喝猪肚汤不腻，做好这三步就可以：处理猪肚时一定要把内壁多余的脂肪全部刮干净，这是减少油脂最关键的一步，很多人没处理干净，炖好汤肯定腻；炖的时候不需要额外加食用油，猪肚本身会析出少量油脂足够提香，额外加油只会让汤变得厚重；炖好出锅前，用漏勺把表层浮油撇干净，不怕麻烦可以放凉后挖掉凝固的油脂再加热，喝着就很清爽。
3、夏天喝这款汤还要注意两个小细节：一是不要加太多黄芪、当归这类温热大补的食材，容易引发上火，不符合夏天清淡饮食的需求；二是不要一次性喝太多，每次小半碗到一碗就足够，既能养护脾胃，也不会加重肠胃负担。
大家可以根据自己的体质调整搭配，胃热容易上火的朋友，只选山药莲子搭配就好，不用加白胡椒。