提前处理好的猪蹄放入电压力锅中，加调料和清水后密封加压，选择对应炖肉模式即可完成制作。
1 提前处理猪蹄：把猪蹄提前剁成小块，清洗干净后冷水下锅，加姜片、料酒去腥焯水，大火煮出浮末后把猪蹄捞出，用温水冲洗干净残留杂质沥干备用。
2 入锅调味摆好：把焯好的猪蹄倒进电压力锅内胆，加入姜片、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽和少量盐，倒入没过猪蹄二分之一到三分之二处的清水，搅拌均匀后盖好锅盖，锁好压力阀。
3 选择模式设定时间：普通切块猪蹄如果用电压锅自动模式，直接选「炖肉/蹄筋」档即可；如果需要手动调时间，上汽后压12-15分钟就能熟透，喜欢软烂脱骨口感可以延长到18-20分钟，程序结束后自然泄压即可开盖。
电压力锅炖煮全程密封几乎不耗水，加水不要没过太多，不然味道会变淡，另外一定要等压力完全释放再开盖，避免发生安全隐患。