小葱只要做好控水预处理、密封分份冷冻，就能长期保持新鲜不烂，不会出现发黏变质的问题。
1、预处理控干水分：先摘去小葱的黄叶、烂叶，切掉老根，用清水冲洗干净后，摊在通风的漏篮里晾1-2小时，完全控走小葱表面的生水，这一步是避免冷冻后发烂的核心，残留生水会破坏小葱细胞结构，解冻后容易腐烂变质。
2、分份密封入冻：把晾干的小葱切成日常用的葱花或小段，按照每次做菜的用量分成小份，装入带密封性的保鲜袋，挤掉袋内多余空气后封口，放入冰箱冷冻层即可，分份保存能避免反复拿取化冻，从根源避免小葱腐烂。
3、处理防粘连技巧：想要冷冻小葱不结块粘连，切好后可以先平铺在烤盘上，放进冰箱先冷冻1小时定型，再分装装袋；也可以切好后加一点点干面粉拌匀再分装，两种方法都能让小葱粒粒分开，用的时候不用费劲掰，直接就能取用。
冷冻小葱建议尽量在3个月内吃完，放太久虽然不会坏，但小葱的鲜香味会慢慢流失，影响做菜的口感。