新鲜百合不管做咸口菜还是甜口汤粥都很好吃，处理掉苦味后口感清甜脆嫩，能最大化体现鲜百合的风味。
1、做咸口清炒最能吃出鲜百合的本味，最经典的搭配就是西芹，也可以配虾仁、木耳一起炒。做法很简单：百合剥片洗净，难熟的配料提前焯水，热油下锅先炒配料，最后放百合保持大火翻炒1分钟左右，加少许盐、一点点白糖提鲜就能出锅，脆嫩不发面，清爽解腻。
2、做甜口汤粥温润舒服，适合秋冬换季吃。既可以加莲子、银耳炖成百合莲子糖水，也可以在熬小米粥、南瓜粥快出锅前10分钟放入鲜百合，煮好的粥带着淡淡的百合清香，绵密清甜，当早餐或晚餐都很合适。
3、要去掉鲜百合的苦味其实很简单：剥片的时候把每片根部褐色的小苦芯切掉，切好后放到加了少许盐的淡盐水里浸泡15分钟，捞出来控干水分再烹饪就基本不苦了。如果是本身苦味偏重的品种，可以多换一次水进一步去苦。
新鲜百合的口感比干百合脆嫩很多，但不耐放，买回家尽量3天内吃完，吃不完可以剥片分装冻起来，能放1个月左右。