猪蹄想要清洗后没有腥膻异味，用食用碱加料酒浸泡搓洗就能去除，操作简单去味效果好。
1、先清理脏污再清洗。新鲜或解冻好的猪蹄，先彻底刮净表皮的猪毛和老茧，切掉残留在缝隙里的血块和筋膜，抠出蹄甲缝隙里的脏污，这部分是异味的核心来源，提前清理能减少后续去味压力。
2、浸泡搓洗去表层异味。准备一盆30度左右的温水，放2勺食用碱、1勺料酒，把处理好的猪蹄放进去浸泡15分钟，泡好后反复揉搓猪蹄的表皮和缝隙，洗完用流动清水冲净，此时猪蹄已经没有明显异味了。
3、去除焯水后残留异味。如果洗完焯水后还残留淡淡的腥臊味，可以重新烧一锅温水，加入姜片、葱段、半勺白醋，把猪蹄放进去慢煮5分钟，捞出用温水冲洗干净，残留异味就能彻底清除。
处理猪蹄异味要先清脏污再去味，不要直接下锅焯水，提前清理能去掉八成以上的异味源，去味效果更好。