吃剩下的米饭做蛋炒饭、煎米饭饼、焗饭都很好吃，其中用冷藏过的剩米饭做炒饭，口感比新鲜米饭更有颗粒感，是最简单受欢迎的做法。
1、提前处理剩米饭：刚剩下的热米饭别常温放着，装到干净密封盒里，放进冰箱冷藏2小时以上，让米饭里的多余水分蒸发、米粒反生，不管做哪种吃法都不会发黏结块。
2、推荐几种简单好吃的做法：除了经典蛋炒饭，还可以把剩米饭混火腿丁、鸡蛋、少量面粉煎成外脆里软的米饭饼，或是铺上杂菜和芝士烤成拉丝焗饭，也能捏成饭团滚面包糠炸成香酥饭团，都是快手又好吃的做法。
3、炒米饭不粘锅、粒粒分明的技巧：先把冷藏结块的米饭提前捏散，热锅倒凉油再下米饭，开中火快速翻炒把米粒炒开，再下鸡蛋、配菜和调料，全程不要盖锅盖，最后出锅前开大火收一下水汽就完成，炒好的米饭完全不粘锅底，每粒都松散分明。
家里吃不完的剩米饭别浪费，只要提前冷藏处理，就能做出比重新蒸饭更好吃的花样餐食，不用再吃口感发黏的回锅米饭。