同等重量的熟制馒头和米饭，馒头的含糖量更高。
1、我们常说的主食含糖量，一般指可转化为血糖的碳水化合物总量。每100克熟馒头水分占比约44%，碳水化合物含量大概在47%左右；每100克熟米饭水分占比约70%，碳水化合物含量仅25%左右，就算换算成同等干重，馒头的碳水含量也略高于米饭，整体含糖量更高。
2、除了含糖总量，两者升糖能力差异不大，精白馒头升糖指数约88，精白米饭约83，都属于高升糖食物，过量食用都会让血糖出现明显波动。
3、对控糖人群来说，不用完全戒掉其中某一种，日常选主食可以灵活调整。爱吃馒头就优先选添加了全谷、杂豆的杂粮馒头，减少精白馒头的量；爱吃米饭就在米饭里混1/3的糙米、藜麦或杂豆，每顿控制好总重量即可。
控糖的核心是控制全天总碳水摄入量，不管选馒头还是米饭，搭配足够的蔬菜和优质蛋白，都能平稳血糖不用刻意忌口。