冰冻海虾想要煮得好吃，核心是提前处理锁鲜去腥，控制好煮制的温度和时间，就能做出肉质Q弹鲜甜不柴的效果。
1、提前正确解冻，冰冻海虾需要提前解冻，不建议直接带冰下锅。想要保留最好的口感，可以提前一晚把冰冻海虾放到冰箱冷藏室缓慢化冻，化冻后肉质不会流失太多水分；着急食用的话，可以把海虾装入密封袋，浸入冷水中30-40分钟就能用，不要用热水泡，会让表层虾肉提前变熟发腥。解冻后剪去虾须，用牙签从虾身第三节挑出虾线，加姜片、料酒腌10分钟去腥即可。
2、控温浸煮锁弹嫩，准备一锅冷水，放入葱段、姜片和少许料酒，把处理好的海虾下锅，开小火慢慢加热，不要让水大开沸腾。等水面冒出细密小泡、温度在70-80℃左右时，保持这个温度浸煮3-5分钟，看到海虾全部变红、微微弯曲就立刻捞出，马上放进冰水中浸泡3分钟，让肉质快速收缩。
3、搭配清淡蘸料提鲜，煮好的海虾不需要重口味调味，避免盖过本身的鲜甜。日常吃可以用3勺生抽+1勺香醋+蒜末+小米辣+半勺白糖调成品味蘸汁；喜欢清爽口的可以直接用青芥末搭配日式酱油，风味也很突出。
煮冰冻海虾最忌讳开水直接下锅、长时间沸煮，只要做好解冻和控温两步，很容易煮出好吃的海虾。