羊肉和土豆一起吃非常好吃。
1、从风味和口感搭配来看，羊肉本身脂香浓郁肉味醇厚，土豆味道清淡、淀粉含量高，炖煮过程中土豆会充分吸附羊肉溢出的鲜汁和油脂，既中和了羊肉的油腻感，又让自身变得沙糯入味，不管红焖还是清炖风味都很协调，是非常经典的家常荤素搭配。
2、想要做好羊肉炖土豆不膻，羊肉的预处理是关键，羊肉切块后先放到冷水中浸泡1小时泡出多余血水，这一步就能去掉大部分膻味，之后冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇净浮沫后用温水捞出冲洗，不要用冷水，不然肉质会紧缩发柴。
3、焖煮时要注意下料顺序，爆香羊肉炒出糖色后加热水没过食材，先中小火炖40分钟把羊肉炖到八成熟，再下切好的土豆块继续炖15分钟，土豆放太早会炖烂糊在汤里，放太晚又不入味，香辛料只需要放一小块桂皮、两颗八角就够，太多会盖住羊肉本身的鲜香味。
喜欢粉糯口感的可以优先选黄心土豆，搭配带一点肥的羊排肉炖出来风味最好。