水煮鸡蛋想要有味道，不需要煮完剥壳再额外加工，煮的时候做好预处理和调味，就能直接煮出咸香入味的成品。
1、提前给鸡蛋打孔方便入味：把鸡蛋洗干净后，用牙签在鸡蛋圆钝的那一端扎一个2mm左右的小孔，既能让调味顺着孔洞渗进蛋内，还能排出蛋壳内的空气，从根源减少空心的情况，也能避免煮的时候蛋壳裂开。
2、煮水加基础调味出底味：鸡蛋冷水下锅，水没过鸡蛋后就加调料，一般5个鸡蛋放2勺生抽、1勺食盐，喜欢风味的可以再加1块桂皮、2片八角或者一小包红茶，大火烧开后转中小火煮8分钟，调味全程渗透，蛋香会混着调味的香气。
3、煮好焖泡锁味防空心：煮好后不要立刻把鸡蛋捞出来泡冷水，关火后让鸡蛋留在调味汤里焖5分钟，既能让味道进一步渗透，也能避免热蛋骤冷收缩出空心，想要味道更浓的，放凉后泡进冰箱冷藏一夜就可以。
控制好煮制时间就不会让蛋黄变老发绿，不用复杂操作就能做好好吃的带味水煮蛋。