想要猪肚炖汤达到顾胃的效果，最适合放温性养脾的白胡椒、铁棍山药、去芯干莲子这三类食材，不仅不会加重脾胃负担，还能帮着调理肠胃。
1、不同顾胃食材的作用各有侧重：白胡椒性温，能温中散寒，改善胃寒引起的胃痛怕冷，每次只需拍碎10-15粒就够，不要放太多以免刺激肠胃；铁棍山药健脾补胃、好消化，还能保护胃黏膜，是很温和的顾胃食材；去芯干莲子能健脾止泻，适合脾胃虚弱经常消化不良的人。
2、这些食材不适合放：不要加冬瓜、苦瓜这类寒凉食材，容易刺激肠胃，也不要放过量的大补药材比如人参、鹿茸，会加重脾胃负担，反而起不到顾胃的作用。
3、处理和炖汤想要不腥好喝，洗猪肚时用面粉加白醋反复搓洗2-3次，把内层的黏液白膜刮干净，就能去掉大部分异味；炖汤时只需要放2片姜片去腥，不用加太多料酒，避免抢走原汤的鲜香味，转小火慢炖1.5小时就可以出锅。
胃热经常口腔溃疡、胃痛反酸的人群，要减少白胡椒的用量，只放山药莲子炖汤就足够温和，喝的时候尽量少放盐，保持清淡更养肠胃。