牛肉和大葱、白萝卜、莲藕搭配包包子最好吃，不同配菜适配不同口味，都能做出鲜香可口的牛肉包子。
1、经典首选搭配大葱：选三分肥七分瘦的牛肉剁馅，搭配现切的大葱碎，大葱的辛香能中和牛肉的腥膻，还能吸掉多余油分，咬开后肉香混着清润的葱香，是受众最广的牛肉包子口味。
2、特色风味搭配白萝卜或脆藕：白萝卜甜度高水分足，吸饱牛肉汤汁后清甜不腻，适合不爱吃重口辛香的人；脆藕切小粒和牛肉馅混合，咬开带脆甜的颗粒感，解腻又丰富口感，吃起来完全不发闷。
3、调馅防出水按两个要点操作：如果用白萝卜这类含水量高的配菜，切好后要撒少许盐腌制10分钟，挤掉多余水分再拌馅；拌馅时先给牛肉打水，顺着一个方向搅打上劲，最后再加盐和配菜锁水，就能避免包的时候出水漏汤。
做牛肉包子不用拘泥固定搭配，可以根据手边的食材和自己的口味调整，搅打好肉馅是包子好吃的关键。