夏天虾皮想要保存更长时间，只要做好密封、干燥、低温三点，就能有效延长保存周期，干虾皮最长可保存1年左右。
1、短期常温保存：散装虾皮买回后先挑出坏虾，摊开在通风处晾半天吹干多余潮气，再装入无水无油的干净密封罐，盖紧后放在阴凉通风、远离灶台和水槽的位置，夏天可以放1个月左右不变质。
2、长期低温保存：如果要保存3个月以上，就把晾干的虾皮分成单次食用量的小份，分别装入密封袋挤掉空气封好口，放冰箱冷藏室可存放3-6个月，放冷冻层能保存1年左右，每次取用只拿对应分量，避免反复开盖受潮。
3、变质虾皮不可以食用：虾皮变质后会滋生霉菌，产生有毒有害物质，哪怕经过高温加热也无法完全去除毒素，食用后容易引发腹痛腹泻等肠胃问题。如果虾皮出现发黏、变色、长霉斑，闻着有酸败霉味，就说明已经变质，直接丢弃即可。
夏天温度高湿度大，虾皮本身富含蛋白质，很容易受潮氧化变质，保存过程中每次取用后要及时密封，发现轻微受潮要尽快烘干处理。