鲜芡实适合搭配排骨、老鸭、山药、莲子这类食材煲汤，适配度高还能突出它本身软糯清甜的独特口感。
1、家常荤汤经典搭配：最受欢迎的就是鲜芡实炖排骨，鲜芡实的软绵质地吸足肉香，煮好的汤清润不油腻，日常全家喝都合适；喜欢淡口荤汤的也可以选鲜芡实炖老鸭，鸭肉本身清鲜不厚重，搭配芡实特别适合夏秋燥热的时候喝。
2、清润素搭/半荤搭配：想吃淡口的话，可以用鲜芡实搭配山药、莲子煮汤，三种食材都带天然的粉糯清甜，不用放太多调料就很鲜，健脾润胃，换季或者吃腻了重油荤汤喝正好，加几块瘦肉也能做成鲜爽的半荤汤。
3、鲜芡实煲汤不需要提前泡发：新鲜芡实本身水分充足，质地已经偏软，剥掉外壳洗干净后直接下锅就行，炖20-30分钟就能变得软糯入味；只有带壳售卖的鲜芡实需要提前剥壳，完全不需要做浸泡处理。
鲜芡实是应季鲜货，口感软嫩，提前浸泡反而容易煮碎发烂，影响整锅汤的口感，大家可以根据自己的口味灵活调整搭配就好。