干茴香放在干燥密封、阴凉避光的环境中，能保存1-2年不变质，想要延长保存时间核心就是控制水分、隔绝潮气和空气。
1、先做预处理再保存：不管是刚晒好的干茴香还是购买的散装干茴香，都要先挑出变质发黑的残叶，再放到通风处晾半天，彻底散掉多余潮气，避免残留水分引发发霉变质。
2、密封封装隔绝空气：预处理好的干茴香要装入干燥无油无水的玻璃罐或者加厚食品密封袋中，装完后尽量挤出容器内的多余空气，拧紧盖子扎紧袋口，怕受潮可以放1粒食品干燥剂在容器内（不要直接接触干茴香）。
3、存放位置的选择：干茴香不需要放冰箱保存，冰箱内湿度较高，密封不到位反而容易受潮发霉，只要放在家中避光、通风的阴凉橱柜处就能长期保存；如果当地长期处于高湿高温环境，密封严实后可以放冰箱冷藏延长保质期。
保存干茴香时可以每隔1-2个月拿出来检查一次，发现返潮、发霉或者生虫就要及时丢弃，不要继续食用。