冰糖炖银耳有滋阴润燥、润肺护嗓的食疗功效，同时存在明确的食用禁忌，并非所有人都适合食用。
1、具体功效主要有三点：一是秋冬干燥季节饮用，能缓解咽干、咳嗽、皮肤干等秋燥不适，起到滋阴润肺的作用；二是银耳富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助改善习惯性便秘；三是银耳含天然植物胶质，适量饮用能帮助补充皮肤水分，缓解换季皮肤干燥状态。
2、主要食用禁忌：一是本身血糖偏高、糖尿病患者禁止饮用添加大量冰糖的炖银耳，容易引发血糖大幅波动；二是脾胃虚寒、经常腹泻的人不宜多喝，冰糖炖银耳性偏凉润，会加重肠胃不适症状；三是对银耳过敏的人群要完全禁食。
3、健康人群也不建议天天喝冰糖炖银耳，天天饮用容易导致糖分摄入超标，增加长胖、龋齿的风险，还会加重脾胃代谢负担，一般每隔2-3天喝一次，每次喝小半碗到一碗就足够了。
日常煮冰糖炖银耳的时候，建议少放冰糖控制糖分，根据自身的身体情况安排食用频率，才能更好发挥它的食疗作用。