煮好的五花肉改刀后经过二次加工做成家常菜最好吃，既能去除多余油脂减少腻感，又能保留肉本身的软嫩鲜香，适配多种口味。
1、做回锅肉：把放凉的五花肉切成0.3厘米厚的薄片，青蒜切斜段，锅烧热不用放油，放入五花肉片小火煸出油脂，倒出多余的油后加豆瓣酱炒出红油，放入青蒜翻炒一分钟，加少许白糖提鲜就可以出锅，咸香下饭不腻口。
2、做梅菜扣肉：煮好的五花肉控干水分，表皮均匀抹上老抽和料酒，放入七成热的油锅炸到表皮金黄起皱，放凉后切一厘米厚的片，皮朝下码进深碗，铺上提前泡发切碎的梅干菜，淋上生抽、蚝油、冰糖调好的料汁，上锅蒸四十分钟，出锅倒扣在盘中即可，香糯入味。
3、保存吃不完的熟五花肉：按一顿食用的分量分成小份，装进密封保鲜袋，挤出袋内空气后扎紧袋口，放入冰箱冷冻层可以保存一个月左右；如果两三天内就会吃，装进密封盒放冰箱冷藏即可，注意全程不要沾生水，避免提前变质。
大家可以根据家里现有的食材和口味偏好选择做法，保存时分装能避免反复解冻，更好保留肉的口感。