熟五花肉要蒸得肥而不腻、入味好吃，核心是切对厚度、提前补味增香，控制好蒸制时间不要太长，就能做出口感合适的蒸五花肉。
1、先处理食材调底味，把熟五花肉切成约0.3cm厚的大片，太薄蒸后容易散烂，太厚则难以入味。切好码入大碗后，按照喜好搭配调味：喜欢咸香回甜的可以加1块红腐乳、一勺生抽、少许姜丝拌匀；想要下饭可以铺一层泡发好的梅干菜在碗底，吸油又增香。
2、控制蒸制时间保证入味，一般水开上汽后把五花肉放入蒸锅，用中小火蒸制：本身已经调够味的熟五花肉蒸15分钟即可入味，搭配梅干菜这类干菜的话，需要蒸20-25分钟，让干菜的香气充分渗进五花肉里，蒸制时间超过30分钟，五花肉会过于软烂发腻，口感会大打折扣。
3、出锅前做增香处理，蒸好取出后，可以撒上一把葱花或者切碎的小米辣，浇半勺烧热的食用油激发出香气，不吃辣的只激香葱花就可以，不仅香气提升一大截，还能中和五花肉的油腻感。
蒸熟五花肉不用过度加工，利用本身已经成熟的优势，调好味控好时间，就能轻松做出下饭的家常蒸菜。