做芸豆土豆排骨只需要提前处理好食材，煎香排骨后依次放芸豆、土豆同炖入味就可以做好。
1 处理食材：排骨建议焯水，冷冻排骨必须焯水，新鲜现切排骨可以省略。焯水时冷水下锅加姜片、料酒，撇净浮沫后捞出用温水冲洗干净；芸豆摘去老筋掰成段，土豆去皮切滚刀块泡进清水防止发黑。
2 煎炒上色：起锅倒少许食用油，下葱段姜片爆香，放入排骨煎到表面微黄，加生抽、老抽、蚝油翻炒上色，接着倒入没过所有排骨的温水，大火烧开后转中小火焖15分钟。
3 放菜焖熟入味：先放入控干水的芸豆，继续焖10分钟，再放入泡好的土豆块，焖15分钟，等到芸豆和土豆都软烂，加少许盐调味，开大火收浓汤汁就可以出锅。
做这道菜一定要注意芸豆必须完全焖熟，没有硬芯才能食用，土豆不要放太早，避免炖得过于软烂散在锅里。